Η νέα εκδοχή του τσηζ κέικ φούρνου
Σιγά - σιγά, από σήμερα, θα ασχοληθούμε με τις απορίες αρκετών μαθητών μαγειρικής τις οποίες στέλνουν στην ηλεκτρονική θυρίδα μας.
Μας ρώτησαν πρόσφατα: Αν το τσηζ κέικ φούρνου, φτιάχνεται μόνο με γιαούρτι, όπως διδάσκονται στη σχολή τους.
Στο μεταξύ, από παλιά: Έχουμε διαβάσει τη συνταγή στο διδακτικό τους βιβλίο και ήρθε η ώρα να τη σχολιάσουμε. (βλέπε φωτό)
Αγαπητά μου παιδιά:
Σε καμία περίπτωση: Αυτό δεν είναι τσηζ κέικ.
Στην πραγματικότητα: Είναι τάρτα με γιαούρτι και τίποτα παραπάνω. Τσηζ κέικ χωρίς τυρί δεν είναι τσηζ κέικ.-
Εκτός φυσικά αν: Ανακατεύοντας το γιαούρτι με αυγά, ζάχαρη και γάλα εβαπορέ, τότε αυτό γίνεται τυρί, οπότε το πράγμα αλλάζει και πάμε πάσο.
Μήπως η βοήθεια του κοινού μας είναι απαραίτητη????
Στο διδακτικό λοιπόν βιβλίο:
Ο καλός συγγραφέας: Φτιάχνει έναν πάτο μαλακής ζύμης (!!!), φτιάχνει μια γέμιση με αυγά, προσθέτει άπαχο γιαούρτι στη γέμιση (!!!), 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλια (!!!), 2 μπουκαλάκια άρωμα λεμονιού (!!!), ένα μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ (!!!)...
Στη συνέχεια: Ψήνει τη βάση της τάρτας στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά σε άλιπη φόρμα (!!!), τη γεμίζει με το μίγμα του γιαουρτιού και στη συνέχεια την ψήνει για ακόμα 65 λεπτά στους 175 βαθμούς..!!!
Τώρα, πως θα γεμίσει: Μια βάση τάρτας (500 γρ. ζύμη) με πάνω από δυο κιλά γέμιση (ένα κιλό είναι μόνο το γιαούρτι), χωρίς να ξεχειλίσει, αυτό ας μας το πει η επιτροπή που ενέκρινε το βιβλίο ως διδακτικό.
Το μόνο που μπορώ να κάνω για σας, είναι να σας δώσω μια σωστή συνταγή, τουλάχιστον για γέμιση.
Τσηζ κέικ φούρνου.
Βάση της τάρτας
500 γρ. ζύμη πάστα φρόλα (έχουμε πει τη συνταγή σε παλιότερο ποστ.)
Γέμιση της τάρτας
4 κρόκοι αυγού καλά χτυπημένοι με 120 γρ. ζάχαρη
4 ασπράδια, χτυπημένα σφιχτή μαρέγκα
500 γρ. μασκαρπόνε (ή άλλο τυρί κρέμα)
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα λεμονιού
Στρώνετε τη φόρμα ή τα φορμάκια της τάρτας με τη ζύμη, την πιρουνιάζετε και την βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια: Την/τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά της ώρας.
Στο μεταξύ: Φτιάχνετε τη γέμιση, ομογενοποιείτε το μίγμα με σπάτουλα και γεμίζετε τη φόρμα / τα φορμάκια.
Ψήνετε για 90 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, να σφίξει η κρέμα και να πάρει χρώμα.
Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο να «δέσει»,για τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρετε.
Γαρνίρετε: Κατά βούληση.
Σημείωση: Η συνταγή για το (πιο) γνωστό τσηζ κέηκ του ψυγείου, θα δοθεί σε επόμενο ποστ.
