Double dot
Για άλλη μια χρονιά, έτσι και φέτος, οι περισπούδαστοι κειμενογράφοι και συντάκτες των καναλιών «γέμισαν» τα πάνελ των δελτίων ειδήσεων με το
«γνωστό – άγνωστο» όρο double dot ή αλλιώς νταμπλ ντοτ. Και σα να μην έφτανε αυτό: Ένα κανάλι δημοσίευσε τον όρο, στην επίσημη ιστοσελίδα του. (βλέπε φωτό)
Μάλιστα: Δόθηκε και επεξήγηση του όρου από συνεργάτη εκπομπής που είπε ότι νταμπλ ντοτ είναι το γεύμα για δύο, εξ ου και το double.!!!!
Εμείς όμως: Δεν χρεώνουμε το λάθος στους συντελεστές των τηλεοπτικών παραθύρων. Δεν είναι υποχρεωμένοι οι άνθρωποι να γνωρίζουν και την εστιατορική ορολογία.
Το κακό με τον όρο νταμπλ ντοτ ξεκίνησε από πού λέτε??
Απίστευτο κι όμως αληθινό: Από την ίδια την Ομοσπονδία Εστιατόρων που το αναγράφει σε επίσημα έγγραφα της. (βλέπε φωτό).
Εμάς δεν μας απομένει τίποτε άλλο: Παρά να εξηγήσουμε ότι ο όρος νταμπλ ντοτ ή double dot δεν υπάρχει παρά μόνο στη φαντασία ορισμένων κειμενογράφων και ίσως κάποιων αδιάβαστων μαγείρων.
Υπάρχει όμως ο όρος: Ταμπλ ντ’ οτ (Table d’ hôte) ενώ ο αντίθετός του όρος είναι το Α λα καρτ (À la carte).
Ο διαχωρισμός των μενού (μενούτων που έλεγαν παλιά στις μαγειρικές) σε ταμπλ ντ’ οτ και α λα καρτ γίνεται από πολύ παλιά και είναι αναγκαίος στη λειτουργία των σύγχρονων εστιατορίων.
Με τον όρο Ταμπλ ντ’ οτ: Χαρακτηρίζουμε ένα μενού με προκαθορισμένα πιάτα, χωρίς τη δυνατότητα επιλογής εκ μέρους του πελάτη. Η τιμή ενός τέτοιου μενού είναι προκαθορισμένη κατ’ άτομο και δεν αλλάζει.
Το αντίθετο: Σε ένα α λα καρτ μενού ο πελάτης επιλέγει ανάμεσα στα προσφερόμενα φαγητά μέσα από τον κατάλογο (κάρτα) του εστιατορίου.
Εκτός αυτών: Και για καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών πολλά εστιατόρια εφαρμόζουν, ειδικά σε περιόδους εορτών, το μικτό μενού ταμπλ ντοτ α λα καρτ. Σε αυτή την περίπτωση ο πελάτης μπορεί να διαλέξει ανάμεσα σε 2- 3 είδη ορεκτικού, σαλάτας, κύριου πιάτου και επιδορπίου.
Μαζί με τις καλύτερες ευχές μας για ένα ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τους φίλους που μας στέλνουν τις επισημάνσεις τους, καλή ώρα όπως σήμερα. Με τον καιρό θα απαντήσουμε στα ερωτήματά σας και τις απορίες σας.
Η ηλεκτρονική μας θυρίδα στη γνωστή πλέον διεύθυνση magerrata@yahoo.gr σας περιμένει.
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ! ! !
Καλή χρονιά με λιγότερες μπούρδες (όσες πρέπει για να γελάμε κάπου-κάπου).
Θα μου επιτρέψεις να διαφωνήσω λίγο (C’est la faute à Voltaire).
Στο εστιατόριο υπάρχουν δύο τρόποι επιλογής: au menu και à la carte. Η επιλογή επιτρέπεται και στα δύο, απλά στο menu είναι περιορισμένη: 2-3 entrées, 2-3 κύρια πιάτα, κρέας ή ψάρι, τυρί ή επιδόρπιο ή τυρί και επιδόρπιο, ανάλογα με την τιμή.
Η ιστορία με το table d’hôte είναι διπλή: χωρίς επιλογή και σε προκαθορισμένη τιμή.
Βλ. και τον ορισμό του όρου:
♦ Table d’hôte. Table d’une auberge, d’une pension, où les clients prennent en commun un repas à prix fixe. Un de ces traiteurs-rôtisseurs qui tenaient alors ce qu’on appelait improprement une table d’hôte (puisque l’hôte ne mangeait point à cette table) (Jouy, Hermite, t. 3, 1813, p. 85). C’est là où le marchand de vin a organisé une sorte de table d’hôte dont le coût est de trente-cinq sous (Goncourt, Ch. Demailly, 1860, p. 44).
(ψείρας εσύ, ψείρας κι εγώ, σπαστικό για μερικούς, αλλά απαραίτητο για του λόγου το αληθές).
Τις καλύτερες γαστριμαργικές ευχές από το λίκνο της γαστριμαργίας/γαστρονομίας (αν και είναι διαδόσεις των κομμουνιστών).
Ο εκ πρωτευούσης Γαλατίας ορμώμ(αι)νος,
Nicolas
Νικόλα καλησπέρα.
Εύχομαι Καλή Χρονιά, με υγεία και ευτυχία.
Ο όρος ταμπλ ντ’ οτ έχει την δική του διαδρομή μέσα στους τελευταίους 3 αιώνες.
Εκείνο που εξετάζουμε εδώ είναι η χρήση του όρου από τα σύγχρονα εστιατόρια και ξενοδοχεία της Ελλάδας, και μόνον αυτής.
Είμαι ψείρας αλλά όχι και τόσο.
Αν ήμουν πολύ ψείρας θα είχα αναφερθεί στους «τύπους του μενού»: Lunch, Brunch, Autolunch, Diner, Souper, Menu Maigre, Menou vegetetarien κ.λ.π., κ.λ.π. (και σόρυ για την έλλειψη των τόνων).
Και σίγουρα στους «τύπους σερβιρίσματος μενού» θα είχα αναφέρει εκτός των ταμπλ ντοτ και α λα καρτ, το service banquet, το service a part, το libre service (self service), το service de buffet, το service de la voiture και το service sur assiete.
Το au menu είναι ο μικτός τρόπος σερβιρίσματος που ανέφερα στην τρίτη περίπτωση.
Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σου, έχεις τις καλύτερες ευχές μου.
blogomagiros