Σάββατο, Απριλίου 05, 2008

Εσείς το ξέρατε;














Εμείς όχι, δεν το ξέραμε και μείναμε άναυδοι.

Την παρακάτω πληροφορία μας την στέλνει καλός αναγνώστης και τη δημοσιεύουμε αυτούσια:

«Το 1846 γεννιέται ο Αύγουστος Εσκοφιέ, Γάλλος σεφ και σπεσιαλίστας της υψηλής γαλλικής κουζίνας, που ξεκίνησε η Μαρία Καρίμ, με 10.000 συνταγές στο ενεργητικό του.»


Ήδη, έχουμε πει ότι: Θεωρούμε το διαδίκτυο αναξιόπιστο καθώς λειτουργεί σαν «χαλασμένο τηλέφωνο» αναπαράγοντας λανθασμένες πληροφορίες οι οποίες τελικά εξελίσσονται σε μπουρδολογίες. (από το γαλλικό bourde)


Η παραπάνω πληροφορία: Κυκλοφορεί στο διαδίκτυο και έχει αναπαραχθεί κιόλας.

Πέρυσι, τέτοια εποχή, διαβάσαμε ότι: «Ο αρχηγός της Γαλλικής κουζίνας είναι ο Κάρμεν,». σε ιστοσελίδα μαγειρικού – και μάλιστα επαγγελματικού -περιεχομένου.

Φέτος ο Κάρμεν έγινε Μαρία Καρίμ.

Πιθανότατα αύριο να γίνει Αντωνία Καρίμ, Μαρία Αντωνία Καρίμ, και ούτω καθεξής.

Να δούμε τι άλλο θα διαβάσουμε….

Πάντως: Ευχαριστούμε θερμά τον καλό αναγνώστη για την επισήμανση.














Επάνω: Σπάνια φωτό του Marie-Antoine Carême

Κάτω: Η πρώτη σελίδα του βιβλίου του: Le Maître d'Hôtel français, Paris 1822, impr. de Firmin-Didot.
Posted by blogomagiros at 23:59:24 | Permanent Link | Comments (0) |

Σάββατο, Απριλίου 28, 2007

Καπνιστός Σολωμός


Στο μενού καλού εστιατορίου και συγκεκριμένα στα ορεκτικά, είδαμε να φιγουράρει ο καπνιστός σολωμός.

Εφαρμόζοντας τη μέθοδο που πρόσφατα μάθαμε,  διαπιστώσαμε ότι ο δαίμονας του ίντερνετ "κτυπά" μία φορά κάθε τρεις σολομούς, γράφοντας τον ένα με ωμέγα.

Με λίγη προσπάθεια θα τον τσακίσουμε και θα το κάνουμε 3- 3 το σκορ.

Δεν την "λέμε" σε κανένα, κανείς δεν είναι αλάνθαστος, όμως ο χαρακτηρισμός "καπνιστός" στο Σολωμό μας χαλάει λίγο, να τόσο δα, όσο πατάει το γατί μου…σόρυ ε???…
.

Όμως, και το μενού θέλει μια ορθογραφική επιμέλεια, έτσι δεν είναι????


Posted by blogomagiros at 02:24:41 | Permanent Link | Comments (2) |

Δευτέρα, Απριλίου 23, 2007

GORDON BLEU

GORDON BLEU 

Σερφάροντας σε ιστοσελίδα εκδοτικού οίκου που ειδικεύεται σε βιβλία μαγειρικής διαβάζουμε το ακόλουθο:

Τίτλος:  ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ GORDON BLEU

και στη συνέχεια:

Ενδεικτικές σελίδες από τη ζαχαροπλαστική GORDON BLEU

Προφανώς ο συντάκτης της σελίδας μπέρδεψε το τζιν GORDON με … το μπλε κορδόνι που είναι και το σήμα κατατεθέν της ομώνυμης σχολής.


Το σωστό είναι:  CORDON BLEU.


Η σχολή ιδρύθηκε το 1895 και είναι από τις καλύτερες αν όχι η καλύτερη σχολή μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής παγκοσμίως.

Στη φωτό μας: το εσώφυλλο της πρώτης μαγειρικής (750 σελίδες), που εξέδωσε η σχολή το 1902 στα γαλλικά και ένα αντίτυπο βρίσκεται (ίσως το μοναδικό στην Ελλάδα) στη βιβλιοθήκη του μπλογκομάγειρου και τον βοηθά να μπλογκομαγειρεύει.

.

.

:

 
Posted by blogomagiros at 16:48:50 | Permanent Link | Comments (2) |

Δευτέρα, Μαρτίου 26, 2007

Ο Αρχηγός της Γαλλικής Κουζίνας

ΣΕ ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΠΙΣΗΜΗ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΥ ΣΥΛΛΟΓΟΥ
ΔΙΑΒΑΖΟΥΜΕ: "....Μετά την εποχή των Ρωμαίων έρχεται η σειρά των Γάλλων. Αρχηγός της Γαλλικής Κουζίνας θεωρείται ο «κάρμεν»...."
 

ΔΙΑΜΑΡΤΥΡΟΜΑΣΤΕ: Ίντα γίνεται επαέ? Σας το είπαν κι άλλοι. Καρέμ λεγόταν ο άνθρωπος. Κάρμεν αρσενικό δεν ξέρουμε, εκτός αν ήταν κάποιος τραβεστί με αυτό το όνομα.
Την Κάρμεν την ξέρουμε σαν όπερα του Γιώργου του Μπιζέ, ξέρετε...(προσοχή μην το μπλέξουμε με το μπεζέ).

Ανεβάστε επιτέλους το σωστό επίθετό του.

Έστω:  Διαβάστε το Γαλλικό Λαρούς να γράψετε και την ιστορία του μιας και είναι και ο αρχηγός.
                                               
ΕΠΙΣΗΣ, ΣΕ ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ ΑΠΟ ΜΕΓΑΛΟ ΒΙΒΛΙΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΔΙΑΒΑΖΟΥΜΕ: (λήμμα) ΚΑΡΕΜ: "...Ο Καρέμ διηύθυνε επί 12 χρόνια τις κουζίνες του Ταγιεράν. ..."  (μάλλον κάποιου που έφτιαχνε ταγιέρ ή ....μήπως του Ταλλεϋράνδου εννοεί??)

Posted by blogomagiros at 10:35:33 | Permanent Link | Comments (0) |